食用香精的作用是什么?
發(fā)布時間:2025-05-19 15:41:10
食品香精按用途可分為:
1. 水溶性香精(水質(zhì)香精Essence):將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中,必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明,有輕微的頭香,但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。
2. 油質(zhì)香精(國外也叫香油,Oily Flavor):將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中,香精濃度高,不易分散于水中,但耐熱性、保留性優(yōu)良。用于糖果、餅干、糕點、口香糖等。
3. 調(diào)味香精:用辛香料和肉類提取物來調(diào)配,用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精:配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。
5. 牙膏用香精:牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產(chǎn)品
6. 其他用途香精:兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。